バ
酵素
側銀
\HーN-C+C-OH
カルボキッ
<タンパク質の構造と酵素0タシバク質の構造
タンパク質は，どのような構造をしているのだろうか。タンバク質は，細胞やその周辺に多量に含まれている有機物である。タンパクさまざまな生命現
種類も非常に多く，ヒトには10万種類はあるといわれている。を生みだすタンパク質の構造をみていこう。
A生命現象とタンパク質タンパク質はそれぞれ固有のはたらきをもつ。例えば、酵素は化学反応を触探し
代謝の多くにかかわっている。チャネルやポンプなどは細胞膜を介した物質の輸アクチンや酸小管などは細胞内の物質の輸送や細胞の運動にかかわっている。受容は細胞の間で情報を伝達するはたらきを担う。免校グロブリンは，異物を認識して除するためにはたらく。細胞接着にも多くのタンバク質がかかわっている。動物にく含まれるタンパク質としては，皮膚，能，軟骨などの組織構造を維持するためのラーゲンや，筋肉の収縮に関係するアクチンやミオシンなどがある。B)タンパク質の構造タンパク質は，アミノ酸が多数つながった大きい分子である。タンバク質を構成
ているアミノ酸は20種類ある。タンパク質のはたらきは，タンパク質の構造にようて決まり，タンパク質の構造はどのようなアミノ酸がどのような配列で結合しているかによって決まる。
●アミノ酸の基本構造 タンパク質を構成するアミノ酸の基本構造は，1つの炭素肌子(C)に，アミノ基(-NH),カルボキシ基(-COOH),水素原子(-H),及び一般にRと表される側鎮が結合したものである(図1).このような構造をもつ化学物質はすべてアミノ酸である。
アミノ酸によ
アミノ基NH
▲図1 アミノ酸の基本構造てRで示した側録の構造が異なる。
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タンパク質の焼3と酵空