シス
●アミノ酸の種類 タンパク質を構成しているアミノ酸は20種類ある(図2).ほかにも，代謝の中間体やホルモンなどとして知られる非常に多くのアミノ酸がある。タンパク質に含まれるアミノ酸は，炭素，水素，酸素および室素からなるがテインとメチオニンは硫黄を含む。アミノ酸の性質は側質の違いによって決まる。ミノ酸の側額には，水になじみにくい性質(頭水性)や水になじみやすい性質(親水性)があり，正や負の電荷をもつものもある。
CHy NHCHCOOH
CH CH
CH-CH NHCHCOOH
CHy
CH-CH
NHCHCOOH●パリン(Val. V
CH-CH H
NH-CH-COOH 01イソンL8u, L
2
CH H
NHCH-COOHプカリン(Pro. P
CH
H-C
CH
CH
CH
NHCH-COOH●メチオニン(Mot.M
OH
NHCH-COOH)NHCH-COOH●フェニルアラーンPhe F  H」ナファン(Trp. W
SH H NHCH-COOH
NHCH-COOHグリシン(Gv. G)
ン(Cvs, C
OH
CH CH-OH
NH C-o CH CH
付のm
OH CH
CH000HNHCHC0OH●トレオニン(Thr, Tヤリン(Ser. S
かキつ(色の電液かもつ)
(Gin, Q)
INH C-o CH CH
NHCHCOOH NHCH-COO) NCHCO0Hチロシン(Tr. Y) |アスパラギン(Asn, N
アルカリ性の側顔をもつ(正の電荷をもつ) NHNH
NH CH CH CH CH
NH CH CH C
NH N C-CH CH
COOH
COOH CH CH CH
NHCH-COOH NHCH-COOH)NH-CHCOOH) NH-CH-COOH) NHCH-COOHイソ酸(Aso. DI| |グルタミン酸(Glu. E) :1 ●リシン(Lys. K)
アルギニン(Ara, R) | ●ヒスチ
ン(HS.H
▲図2 20種類のアミノ酸と側録の性質●は成人のヒトが合成できないアミノ酸で、必須アミノ酸という。アミノ酸の名称の後のカッコ内は、アミノ酸の絡号。20種類のアミノ酸はそれぞれ3文字と1文字の路号で表される。グリシンとシステインは、装水性に分類されることもある。
タンパク質： protein アミノN: amino cid 側類： side chain注水性： hvdroplobictyW水性： hvdroohlcty 10