その一次構酒にt
Cタンパク質のフォールディングと変性
タンパク質は，そのはたらきに応じた固有の立体構造をもつ。ネルは決まった種類のイオンだけを通過させる形状をもち，抗体は特定の分。例えばと結合しやすい抗原結合部位をもち，酵素は基質を結合させる活性部位ノ酸だけで構成されるタンパク質もあるが，補酵素や金属イオンなどアミ分子やイオンと結合してはたらくタンバク質もある。●フォールディング タンバク質は固有の一火構造をもち固有の立体構造·をつくる。立体構造を形成する過程をフォールディングとい般に，タンパク質の立体構造は水中で最も安定した構造として形成される。●変性とシャベロン タンバク質の立体構造はそれほど安定していない。そのた。立体構造が変化して，タンパク質の本来のはたらきが失われることがある。これを性という。タンパク質の立体構造が変化すると，分子どうしがくっつきやすくな水に溶けにくい規(集体)をつくる。多くのタンバク質は裏集しやすい性質があが細胞内で裏集すると細脂死を引き起こすことがある。そのために，細胞内には変したタンパク質を認識して正しい立体構造を形成させるためにはたらくシャベロンいうタンパク質がある。シャペロンは，ほかのタンパク質のフォールディングを時るが，自らはその最終成分にはならないタンバク質のことをいう。シャベロンのはらきは，リポソームによって合成された直後のポリペプチド質に結合するもの，刻したタンパク質を隔離できる大きな空河をもつもの，集してしまったタンパク質可溶化させるものなどが知られている。このように，シャペロンは，さまざまなタバク質が細胞内で合成されて，それぞれ固有の立体構造を形成して固有のはたらき担い，そして分解されるまでのあらゆる過程にかかわっている。
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▲図8タンパク質の立体構造と変性 タンパク質は立体構造を形成して機能するが、加熱などで立体話
立体構造
変性構造
集体
が変化すると、渡集体を形成する。
0付付の立体構造を天然術造と呼ぶことがある。
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タンパク質の構造と酵素