②D部素としてはたらくタンパク質：酵素は，どのような特徴をもつのだろうか。
生体内では、酵素と呼ばれる触集のはたらきによって，さまざまな化学反むa e的に進行している。酵素はタンパク質からなる。酵素がはたらきかける物質をいい，反応した後の物質を生成物という。酵素は触菜なので，化学反応の前後でも自体は変化することなく、基質を生成物に変換することができる。活性部位と基質特異性
酵素による化学反応は次のように進む。まず，酵素の活性部位に基質が結合して酵素一基質複合体を形成する。活性部位に結合した基質は，酵素の触練反応によっ生成物に変化して，酵素から離れる。その後，活性部位に新たな基質が結合してじ反応が再び繰り返される。このようにして，基質の結合と生成物の解離が繰り返：れることにより、化学反応が促進される(図10)
酵素は「かぎ」が「かぎあな」に合うように，活性部位にぴったりとはまり込む基数しか酵素一基質複合体をつくれない。例えば、だ液などに含まれるアミラーゼはデプンを効率よく分解するが、タンパク質は全く分解できない。このような，酵素が
の物質のみにはたらきかける性質を、基質特異性という。また酵素は，ある化判応だけを進めるはたらきをもつ。これを反応特異性という。酵素がこれらの特異性もつのは、酵素が固有の立体構造をもっているからである。
び基質A.B
酵素一基質復合体
皮応の結果生成物ccい
基質の化学反応の例。活性部位にはまり込む基質のみが結合し分解される
4図10酵素の基質特異性
され
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